琉球料理とは、沖縄で発展・継承されてきた

伝統的料理で、以下の双方を源流として現在

に受け継がれています。

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1.琉球王朝時代に中国の冊封使や薩摩の在番

奉行等を饗応するための料理が生まれ、調理

技術や作法等を洗練させて宮廷料理として確

立し、それが上流階級に伝わり、明治以降は

一般家庭にも広がってさらに発展したもの。

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2.亜熱帯・島嶼（とうしょ）の自然環境のも

とで育まれてきた庶民料理

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